Интересно

Чиле Рилиш и јагнешко месо од панцир

Чиле Рилиш и јагнешко месо од панцир


Пикантен залак и џемистична текстура на вкусот на Чиле го прават идеален придружник на нежни, лесно јагленисани рифови од јагне.

  • ЧИЛЕ РЕЛИШ
  • ИЗБОРИ НА ЈАГНЕЦ

ЧИЛЕ РЕЛИШ

Фотографија: Рандацо / Блау.

Прави околу 2 чаши

Време на подготвување: 15 минути

Состојки

  • 3 чаши сецкани чилешки пиперки (комбинација на зачинета и слатка, претежно црвена; отстранете ги семките за да ја намалите топлината)
  • ¾ чаша оцет
  • ½ чаша мед
  • 2 чешниња лук, мелено
  • 2 големи мелешки, мелено
  • 1 лажица шеќер
  • 2 лажиче семе од жолто синап
  • 1 лажиче мелено семе од ким, лесно наздравено
  • 1 лажиче морска сол

Инструкции

  1. Комбинирајте ги состојките во голем, тежок тенџере на средна топлина.
  2. Оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината на тивок оган и оставете го да врие (неоткриен) додека не се апсорбира течноста и омекнат чилите до застојна конзистенција, околу 40 минути.
  3. Додадете малку вода колку што е потребно за да спречите лепење.
  4. Кога е ладно, вкусете ја и прилагодете ја солта.
  5. Сервирајте на собна температура.

ИЗБОРИ НА ЈАГНЕЦ

Служи 2

Време на подготвување: 10 до 15 минути плус до 4 часа ладење

Состојки

  • 4 до 6 мали рифови рифови од јагнешко месо
  • 1 суп.л-патки мелен лук
  • морска сол
  • 1½ лажиче маслиново масло

Инструкции

  1. Бришење рифови насекаде со лук и посипете ги со сол.
  2. Ставете го на чинија, покријте го и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути или до 4 часа.
  3. Кога сте подготвени да готвите, доведете ги рифовите на собна температура и избришете го лукот.
  4. Топло маслиново масло во тешка тава (леано железо работи добро) на висока топлина.
  5. Додадете котлети во тава и пребарувајте од едната страна 3 минути; свртете и варете уште 3 минути за средно-ретко. Завршете со малку морска сол.

Оваа бонусна содржина ја придружува „Есенско финале“ - напис за тоа како една градинарка користи чиле пиперки и грозје од нејзината градина во кујната - во изданието Есен 2017 на Дизајн на градина списание.


Повеќето празници, целото семејство е заедно и ние поминуваме квалитетно време со две групи баби и дедовци и многу тетки, чичковци и братучеди. Помеѓу мисирки, филе и шунка исечени шунки (да не ја спомнувам легендарната супа од црн грав на свекрвата!), Секогаш има доволно храна за да се нахрани мала војска.

Оваа година ќе биде поинаква. Како и многумина од вас, ние нема да гледаме ниедно од нашето пошироко семејство. Но, тоа не значи дека не треба да уживаме во посебен оброк!

Иситниците од јагнешко месо можеби нема да бидат на вашата редовна ротација во менито, но штом ќе го пробате овој рецепт, тие многу добро може да се искачат на тоа ниво. Кога служев на моето семејство, никогаш не сум имал ниту еден остаток од исецкање.

Најдобриот дел? Со оглед на крајниот резултат, напорите се чинат скоро премногу минимални. За оние кои би сакале малку да ги замислат, вклучив рецепт за бонус (на сликата на задниот дел од фотографијата, подолу), наречен италијанска салса верде. Овој вкусен сос може да се прелие со лажица и има подеднакво прекрасен вкус на стек, пилешко, риба, компир, карфиол и друг печен зеленчук.

Исеците од јагнешко месо ретко се служеа кога бев мал, но тоа се смени кога почнав да се дружам со сопругот. Ние редовно вечеравме кај неговата баба, а јагнешкото месо честопати беше theвезда на оброкот. Во одреден момент, сфатив дека јагнешкото месо е тоа секогаш theвездата на оброкот!

И страните беа исти: брокула на пареа, бел ориз фрлен путер и странична салата прелиена со авокадо, грејпфрут и прелив на илјадници остров. Десерт беше бокс торта од слојот Пепериџ Фарм, која ја чуваше во замрзнувачот на градите до попладнето на нашата посета. Честопати, сè уште беше малку ледено време за десерт.

Со години по овој образец, Мау Мау, како што беше позната, спомна како мојот сопруг некогаш и рекол дека ова е неговиот омилен оброк, па затоа реши да го послужи секој пат кога ќе и се придруживме за вечера.

За евиденција, тој тврди дека никогаш не го нарекол ова негово омилено јадење (и не се грижел за салатата), но навистина сакаше сè друго. Се разбира, спомените од тој единствен оброк се најдобри. И ако го прашате овие денови, котлетите од јагнешко месо дефинитивно се рангираат во неговите најдобри три.

Сакате котлетите да се вклопат во тавата со малку простор помеѓу нив. Ако го удвоите рецептот за поголема група, планирајте да користите два скиле или да готвите во серии.

Ние сакаме нашите јагнешки рифови варени добро. Готвењето доволно долго за да се создаде златна карамелизација значи повеќе вкус и повеќе време за да се добие маснотијата. Кога котлетите се потенки (дебели ¾ до 1 инч), ги пребарувам сè додека не заруменат од двете страни и не грижете се за внатрешната температура - и сè уште немам тежок и сув исход. Всушност, подобро ни се допаѓа текстурата.

Ако котлетите се месни (дебели еден инч или подебели) и сакате да ги зготвите во различен степен на нежност, следете ги упатствата за температура (подолу) и соодветно прилагодете го времето на готвење. Имајте на ум дека температурата на месото ќе продолжи да се зголемува за околу 5 ℉ додека рифовите одмараат откако ќе бидат тргнати од оган.

  • Ретки: 120-125℉
  • Среден-редок: 125-130℉
  • Среден: 130-135℉
  • Средно добро: 135-140℉
  • Добро сторено: 140+℉

Оревчињата јагнешко што ги купивме во самопослуга имаат тенденција да се движат во опсег од 1 инч, да дадат или да земат малку. Костко, од друга страна, често продава крајно густи рифови, за да се готви подолго. Имаме тенденција да ги претпочитаме потенките.

Вклучив насоки за зачини засновани врз тежината на месото. Tирнете во тежината на пакувањето ќе помогне да се избегнат преголемите или недоволно зачинети рифови. Како и секогаш, слободно прилагодете се нагоре или надолу, засновано врз личен избор или какви било ограничувања во исхраната.

Понекогаш, како на сликата серија, котлетите биле „Искршени“, што едноставно значи дека масното капаче е отстрането од коската. Како резултат на рачката е совршена за оние кои уживаат во храна со прсти. Овие рифови се нарекуваат и котлети за лижавчиња, име што им дава привлечност на децата (и децата во душа) меѓу нас.

Јасноста во тава е јасна и лесна. Ако имате штитник за прскање, можеби ќе сакате да го користите. Како и повеќето месо варено на овој начин, рифовите јагниња ја попрскаат шпоретот со малку маснотии. Тоа, рече, јас обично го прескокнувам и се бришам кога ќе завршам.

Исеците од јагнешко месо добро се носат на скара, затоа слободно испробајте некогаш, исто така.

Мал напор, висока награда. Овој оброк е мал подарок оваа празнична сезона и специјално уживање секоја ноќ во неделата!

Како што споменавме, сосот вреди да се направи, дури и ако никогаш не готвите јагнешко исецкање. Вклучив посебен рецепт за печатење, заедно со уште неколку детали под главната картичка за рецепти.


Почетнички

Натопена артишок
Натопи со хербален спанаќ
Потопете спанаќ со сино сирење и сланина
Потопете спанаќ со Фета, Лимон и оригано
Натопување спанаќ во Силантро-вар
Паштета од пилешки црн дроб
Бри ен Кроуте
Крем супа од карфиол
Супа од сладок компир
Захаросани бикони битови
Путер 'рж крутони
Павлака од јавор
Биск со богати и кадифени ракчиња
Зелена салата со прелив од мармалад од портокал и наздравени бадеми
Салата од Бриселско зелје со топла винегрета од сланина
Печена салата од гоад со пекани и ротквица


Како да готвите рифови од јагнешко месо:

  1. Theе го зачините јагнешкото со сол и бибер и малку маслиново масло. Ова ќе биде она што се закопчува во рабовите на котлетите од јагнешко месо.
  2. Исечете ги сите страни на сечкањето. Важно е да не пропуштите никаде. Дури и крајот што се чини дека е само коска, тој крај ќе треба да се зацврсти. Тоа ќе помогне да се готви исецка рамномерно.
  3. На помалите страни и крај на коските им требаат само неколку минути за да ги извадите и зарумените котлетите, но двете големи страни ќе ги готвите подолго за да го достигнете јагнешкото до посакуваната температура. (Погледнете рецепт за одредено време / температура)
  4. Гответе ги јагнешките рифови целосно, па извадете ги од тавата за да се одморат додека правите балсамична глазура.
  5. Гответе ја балсамичната глазура во истата тава што ја подготвивте рифови од јагнешко месо. Правејќи го ова ви овозможува да ги користите сите сокови од месо што се ослободуваат кога готвите рифови.

Закапете го овој рецепт за Подоцна тука да имаш кога ти треба! Можете исто така да се пријавите за списокот за испраќање на оваа страница каде што пишува „Придружете се на Западот преку среднозападната заедница“ да добиете совети и рецепти за забава на другите со леснотија и БЕЗ СТРЕС !!

Барате други рецепти што се прават лесни и уживаат во публиката за неверојатно забавно? ? Проверете ги овие рецепти подолу, рифови од јагода на скара, лимон, пилешко кромидче или свинско месо на скара од синап за други опции!


Исецки јагнешко тавче со балсамична глазура

Сечињата од јагнешко месо од Пан Сирд се брз, а сепак импресивен оброк што е доволно лесен за секојдневно готвење, но доволно импресивен за друштво. Нежно сочно јагнешко зашиено од сите страни, а потоа наполнето со богата, слатка глазура од балсамика, за која ќе посакате да го напиете секој залак.


Готвење со вино - шишиња од јагнешко месо со сос за намалување на црвено вино

Пан-Seared јагнешко котлети со сос за намалување на Барбера

Ние сакаме јагне. Без разлика дали е само дел од нашата грузиска култура или е затоа што месото е неверојатно нежно и сочно, ние го сакаме јагнешкото и тоа е главен дел од нашата трпеза за вечера. Иако имаме десетици или рецепти, кои со време ќе ги споделиме, не се вознемируваме, ние ви го пренесуваме нашиот рецепт за исецкање на јагнешко месо, кој се служи заедно со нашиот сос за намалување на црвено вино. Ние готвиме со друго црвено вино, Еристави Барбера од 2011 година, кое во последните месеци процвета и започна да созрева во извонредно и зависно вино. Ниско-танистичката структура на Барбера и нејзините вродени ноти на суво овошје и цреша им даваат комплименти на курва и солени марини со балсамика и лук од јагнешко месо, создавајќи уникатно и вкусно искуство, совршено за секоја вечера или вечер на состанок, каде што сакате да импресионирате со малку гужва.

  • 1 лажица масло маслиново масло
  • 1-2 лажиче оцет балсамик
  • 2 лажиче свеж лук, мелено
  • 2 лажиче свеж cilantro, мелено
  • 4 рифови од јагнешко месо

За сосот за намалување на Барбера

  • Маслиново масло, за обложување на тавата
  • 1/4 чаши shallots, мелено
  • 1/2 чаша 2011 Еристави Барбера
  • 1/2 чаша говедско месо
  • 2 лажици путер
  • 1 лажица цилинтро сецкани

Во сад измешајте ги заедно маслиновото масло, балсамичен оцет, лукот и цилинтро. Лешниците зачинете ги лесно со сол и црн пипер. Бришење на котлетите со мешавина од маслиново масло и оставете ги настрана да маринираат, 15-30 минути.

Додека јагнето се маринира, започнете со намалувањето на Барбера. Во тава за соте, на средна висока топлина, додадете доволно маслиново масло за да ја премачкате садот. Додадете ги shallots и варете додека не бидат про transирни. Потоа, додадете црвено вино и говедско месо и намалете за половина. Откако ќе се намалат соковите, додадете путер и сецкан цилинтро.

Додека работите на сосот Барбера и откако ќе се маринираат котлетите од јагнешко месо, загрејте тава на средна топлина. Кога тавчето е жешко, додадете ги рифовите во тавата и варете до посакуваната мекост, околу 3-4 минути од страна за средно-ретко. Послужете топло заедно со печен зеленчук.

Откако ќе започнете да ги обложувате вкусните рифови од јагнешко месо, земете ја тавата со намалување на Барбера и со лажица сос прелијте го вашиот прекрасен оброк. Бидете скромен или дарежлив колку што сакате. Ние имаме тенденција да се потпреме на порции со сос.


Темпе Такос на скара

Состојки

  • 1/4 чаша Црвена планина Гвакамоле (рецепт подолу)
  • 1 чаша Црвена планина Пико де Гало (рецепт подолу)
  • 1 чаша црн грав во стилот на Соноран (рецепт подолу)
  • 2 лажиче сирење котија
  • 8 тортиillaи од пченка, околу 4 ч
  • 2 чаши црвена зелка, распарчена
  • 1 лажица масло. свежо исцеден сок од вар
  • 1 лажица масло. лисја од цилинтро, исплакнат и грубо сецкан
  • 1 фунта темпех
  • 1/2 лажиче маслиново масло (можете да користите и канола, авокадо или масло од grapeseed)
  • 1 чаша жолт кромид, ситно сецкан
  • 1 лажиче чешне лук, ситно мелено
  • 1 чаша сок со низок натриум V8
  • 1 лажиче темно чили во прав
  • 1/2 лажиче мелен коријандер
  • 1/2 лажиче мелен ким
  • 2 лажиче лисја од цилинтро, исплакнат и грубо сецкан

Правци

  1. Загрејте голема тава на силен оган. Додадете масло, па кромид во тавата. Соте додека кромидот не почне малку да омекнува и станува ароматичен, околу 1 до 2 минути.
  2. Додадете лук, намалете ја топлината на средно висока и оставете го да отстои уште 45 секунди или додека лукот не стане ароматичен и златно-кафеав.
  3. Додадете распарчена темпеја и зачини. Соте додека не порумени темпе, околу 2-3 минути. Додадете во V8 сок и цилинтро. Врие околу 5 минути. Течноста треба да се намали, а смесата треба да има текстура слична на месото од мелено говедско тако.
  4. Комбинирајте зелка, сок од вар и цилинтро во мал сад и добро измешајте. Оставете да седи 5 минути.
  5. Лесно јагленосани тортиillaи од пченка од двете страни преку отворен пламен или врела тава, потоа легнете рамно на чинија и ставете околу 1/4 чаши трошки од темпе во центарот на секоја тортилја.
  6. Врвни такоси со гвакамоле, пико де гало, зелка од вар од цилинтро и нотка на распарчено сирење котија. Додадете црн грав во стилот Соноран во чинијата, украсете со вар клинови и послужете.

Нутриционистички клуч: Калории / јаглехидрати / протеини / маснотии / влакна 461/51/28/20/9

Црвена планина Пико де Гало

СостојкиЂЌ

  • 2 s чаши домати, јадро и коцки
  • 3/4 чаша црвен кромид, мелено
  • 3 лажици. свеж сок од вар
  • 1 bsp лажица масло. цилинтро, сецкан
  • 1/2 лажиче чили во прав
  • 1 лажица масло. Серано пиперка, стебленце, семе и ситно исечено на коцки
  • 1/2 лажиче мелен коријандер
  • 1/2 лажиче мелен ким
  • 1/2 лажиче кошер сол

  1. Комбинирајте ги сите состојки во сад за мешање со соодветна големина и промешајте заедно. Прилагодете зачини по вкус.

Нутриционистички клуч:Калории / јаглехидрати / протеини / маснотии / влакна 12/3 / трага / трага / трага

Црвена планина Гвакамоле

Состојки

  • 1 cup чаши авокадо, семе и излупено
  • 1 лажиче црвен кромид, мелено
  • 1 супена лажица. домат, исечен на коцки
  • 2 Ѕ лажиче. Серано пиперка, стебленце и ситно исечкано на коцки (може да ги оставите семето)
  • 1 супена лажица. цилинтро, сецкан
  • 2 Ѕ лажиче. свежо исцеден сок од лимон
  • 1/4 лажиче. кошер сол
  • 1/4 лажиче. мелен коријандер
  • 1/4 лажиче. мелен ким

  1. Авокадото испасирајте го во сад за мешање или процесирајте го во процесор за храна, додека не се добие само малку буци. Додадете ги преостанатите состојки и добро измешајте. Прилагодете зачини по вкус. Послужете веднаш.

Нутриционистички клуч:Калории / јаглехидрати / протеини / маснотии / влакна 31/2/1/4/2

Црн грав во стилот на соноран

Состојки

  • 3/4 лажиче. масло од канола
  • 1 Ѕ чаши суров црн грав
  • 6 чаши зеленчук или вода
  • 6 лажици. црвен кромид, сецкан
  • 1 bsp лажица масло. лук, свежо сецкан
  • 1/2 лажиче Серано пиперка, стебленце, семе и ситно исечено на коцки
  • 1 bsp лажица масло. цилинтро, исплакнат и сецкан
  • 1/4 лажиче. кошер сол

  1. Се шири суров грав на садот за чаршав и се вади за да се отстранат сите карпи или скршени грав.
  2. Потопете преку ноќ со 4 пати повеќе ладна вода отколку што има грав.
  3. Отфрлете ја течноста и ставете грав во тенџере за супа. Загрејте тенџере со супа на силен оган.
  4. Додадете масло и кромид, лук и пиперки. Додадете грав и зеленчук и оставете да се вари на средна топлина додека гравот не стане мек, но не месен. Промешајте цилинтро и сол и држете ги топло додека не сте подготвени за сервирање.

Нутриционистички клуч:Калории / јаглехидрати / протеини / маснотии / влакна 42/8/2 / трага / 2


Јагнешко месо со сос од кафе

Не само што кафето е глобален феномен, туку и готвењето со кафе. Овој рецепт, кој го освои златниот медал на Шестото светско првенство во кинеска кујна, што се одржа во Пекинг во октомври 2008 година, е доказ.

½ кромид, сецкан
1 целер од средно дршка, сецкан
2 мл. зрна кафе, средно мелење
¾ чаша плус 1 лажица масло. вода
3 лажици. HP сос *
¼ чаша сос од Вустершир
¼ чаша црн оцет **
сок од ½ лимон
¾ чаша шеќер
30 чешниња (2-3 глави) лук
⅓ чаша плус 1½ лажица масло. вода
1 лажица масло. HP сос
1 лажица масло. Сос од Вустершир
2 ¼ јагнешко месо, исечено на одделни рифови
2 лажици. Масло за готвење

Комбинирајте кромид, целер, зрна кафе и ¾ чаша плус 1 лажица масло. вода во тенџере на силен оган и намалете ја за најмалку половина. Додадете сосови HP и Вустершир, оцет, сок од лимон и шеќер и оставете да зоврие. Намалете малку и оставете го настрана. Загрејте ја рерната на 350 степени Ф.

Измешајте лук и ⅓ чаша плус 1½ лажица масло. вода во блендер додека не се изедначи и потоа се филтрира за да се создаде сок од лук. Додадете 1 лажица масло. секоја сос од HP и Вустершир до сок од лук и добро измешајте. Распоредете ја добиената маринада рамномерно над котлетите од јагнешко месо. На средно-висока топлина, пржете рифови во масло додека не се миризливи и полуварени (не повеќе од 3 минути од секоја страна). Ставете рифови во рерна 5 минути, а потоа вратете го во тава со тенџере со сос од кафе на средно-висока топлина додека сосот не се згусне. Служи 4.

* HP Sauce е сос од стек, популарен во англиското готвење, ако е недостапен, заменете го со А-1 или сличен сос од стек.

** Црниот оцет е главен дел од кинеското готвење и обично може да се најде во азиските намирници во САД, но ако е недостапен, заменете го со балсамичен оцет.

Чан Чу Кин, кинески ресторан во Вест Лејк Гарден, Селангор, Малезија


Погледнете го видеото: Что делать при густой желчи